ВПЕРВЫЕ НА САЙТЕ?

Для Вас скидка 15%

на первый заказ!

Оставьте свой e-mail,

и мы пришлем Вам

скидочный* промокод

Или просто позвоните нам

по бесплатной линии

8-800-100-8-9-10!

* исключая промопредложения месяца

Заказать звонок

Написать нам

09:00 - 19:00 (пн. - пт.)

Заказы ON LINE 24/7

МЕНЮ

Исследование: KWC Лактобактерии с фукоиданом

Морские бурые водоросли используются для производства функциональных ингредиентов

Полисахариды из бурых морских водорослей могут служить ингредиентами для нового поколения напитков с полезными для здоровья свойствами, сообщают ирландские исследователи.

Фрэнк Хэннекварт, ученый биохимического факультета National University of Ireland в Гэлвее, с группой коллег разработал процесс экстракции альгинатов, ламинарана и фукоидана из бурых водорослей.

В то время как альгинаты из бурых водорослей в настоящее время используются в напитках в качестве стабилизаторов, пока нет серьезных попыток промышленного развития функциональных продуктов на основе ламинаранов и фукоиданов, - говорит Хэннекварт.

kelp.jpgАльгинаты применяются в качестве доступных по цене загустителей и стабилизаторов вязкости для таких продуктов, как салатные дрессинги и микроинкапсулированные ингредиенты.

Ламинаран используется в садоводстве и не имеет других применений. Фукоиданы используются как биологически активный агент в Азии.

Ученые начали поиск путей коммерческого экстрагирования ламинарана и фукоидана из водорослей после исследований, показавших высокий потенциал обоих веществ в качестве иммуностимулирующих, антивирусных и антираковых агентов.

Естественный процесс экстракции не разрушает молекулы полисахаридов, позволяя ученым показать, что некоторые из них обладают отличным антивирусным и антибактериальным эффектом.

Некоторые из экстрактов тестировались против 9 патогенов, включая E.coli (кишечную палочку), листерию, стафилококк и сальмонеллу.

В случае с альгинатом натрия экстракт связывал E.coli, что делает его потенциально способным обеспечивать безопасность пищи. Этот же ингредиент останавливал рост стафилококка.

"Альгинат натрия продемонстрировал сильную антибактериальную активность, он не только связывал бактерии, но и убивал их."

Наиболее часто производимые в коммерческих масштабах ингредиенты альгината натрия не обнаружили какого-либо биоцидного эффекта, подчеркнул ученый.

Между тем необработанные фукоиданы, кажется, демонстрируют хороший пребиотический эффект, - сообщают ученые.

Ученые получили и идентифицировали 4 различных экстракта из морских водорослей, стандартизировали их состав и сейчас тестируют на применимость в составе напитков, включая минеральную воду, апельсиновый сок и холодный чай.

"Сырой экстракт – наиболее неудачный вариант во всех органолептических тестах," – говорит Хэннекварт.

Затем ученые тестировали получившиеся напитки на некоторых бактериях. Возможные токсикологические эффекты экстрактов и опытных рецептов напитков тестировались на крысах. Никаких негативных эффектов обнаружено не было. Некоторые из экстрактов оказывают противовоспалительное воздействие.

Назад к списку исследований

.