Использование морских водорослей для поддержания здоровья и красоты

Сила морских водорослей для Вашего здоровья и красоты

О пользе морских водорослей для здоровья сегодня знают все. Почему эти обитатели океана обладают уникальными свойствами? Какие водоросли можно и нужно употреблять в пищу? Как употребление морских овощей влияет на нашу внешность и здоровье?

Пережить динозавров

Водоросли – один из самых древних представителей живой природы нашей планеты. Способность живого существа благополучно выживать миллионы лет сегодня принято называть «мудростью эволюции». Позаимствовать «опыт», силу и пользу морских водорослей
для себя издревле пытался человек. История использования человеком водорослей уходит своими корнями в далекое прошлое. Для японцев «кайсо» (водоросли) всегда были не только лечебным и косметологическим средством, но, прежде всего, пищей.

В медицинской практике для профилактики и лечения самых различных заболеваний водоросли использовались в Китае уже в IX веке до н.э. В XIII веке китайский император издал указ, обязывающий население систематически употреблять морскую капусту (ламинарии) в пищу как диетическое и профилактическое средство и доставлять ее для этих целей в населенные пункты за счет государства.

Про любовь японцев и китайцев к водорослям хорошо всем известно. Однако, оказывается, их использовали и многие другие народы в разных уголках планеты.

В Индии водоросли использовали как эффективное средство в борьбе с некоторыми заболеваниями желез внутренней секреции. Водорослями питались древнеегипетские жрецы и фараоны, высокоразвитые цивилизации майя и ацтеков употребляли в пищу. Еще в 1521 г. Бернар Кастилльо упоминал о галетах под названием «текуитлатл», которые были обычным блюдом у ацтеков. Они представляли собой высушенные слои водоросли спирулины, выращенной в щелочной воде озера Токскоко вблизи Мехико. Однако когда в Мексике появились испанские конкистадоры, они ограничили ее употребление местным населением с целью снизить рождаемость и таким образом облегчить себе удержание территорий.

В Африке были открыты племена, употребляющие в пищу водоросли, которые собираются на поверхности водоемов. Представители этих племен, как правило, доживали до глубокой старости, и это при средней продолжительности жизни в Африке 35 лет. До сего дня спирулина остается главным продуктом питания африканского племени канебоу, живущего в окрестностях озера Чад.

В условиях Крайнего Севера водоросли служили единственным источником витаминов. При этом интересно, что эскимосы Аляски и Гренландии значительно реже заболевают злокачественными новообразованиями по сравнению с другими популяциями, ревматизм, диабет, гипертония, ожирение почти не встречается у этой народности.

Тем не менее, основоположниками современной культуры употребления водорослей во всем мире являются японцы. Питание, основу которого составляют морепродукты, в частности, морские водоросли, считается главным фактором феномена японского долгожительства. Потребление морских водорослей в Японии составляет 10 кг на человека в год. Для сравнения: во Франции - лидере среди европейских стран по использованию в питании морских водорослей -  в среднем приходится 10 г водорослей на человека в год.

Морепродукты очень популярны в японской кухне. Большую долю при этом занимают блюда из водорослей mozuku. Многие из них подаются на стол в сыром виде. Причина такой популярности mozuku, помимо прекрасных вкусовых качеств, состоит в том, что в Японии мало земель, пригодных для сельского хозяйства. Под общим названием mozuku подразумевают несколько видов водорослей - kombu, wakame, nori, hijiki и др. Также японцы давно подметили, что у женщин, занимавшихся мытьем и приготовлением водорослей, кожа рук была гладкая и ухоженная, что связывали с соком, выделявшимся из водорослей при их обработке. 

Мы вышли из моря…

Что же лежит в основе питательных и лечебно-профилактических свойств морских водорослей? Изучение химического состава этих растений показало, что они являются поистине кладовой полезных веществ. В их состав входит множество веществ, обладающих биологической активностью: полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, производные хлорофилла, полисахариды (альгиновая кислота, фукоидан), лингины, фенольные соединения, ферменты, витамины (А, В1, В2, В6, С, пантотеновая и фолиевая кислоты), макро- и микроэлементы (йод, кальций, натрий, магний, калий, йод, железо, цинк и др.). Интересен и тот факт, что качественное и количественное содержание их в морских водорослях напоминает состав крови человека, что говорит о нашей эволюционной связи с морем, а также позволяет рассматривать морские водоросли как сбалансированный источник насыщения организма минеральными веществами и микроэлементами. 

Сила водорослей состоит в их богатом комплексном биохимическом составе, где все компоненты одинаково важны. Тем не менее, позволим себе остановиться на некоторых биологически активных веществах, составляющих основу положительных эффектов водорослей.

Йодированные японцы

К таким наиболее широко известным компонентам водорослей относится йод. По данным ВОЗ, минимальное физиологическое потребление йода в сутки составляет 200 мкг. Большинство жителей нашей страны потребляют лишь 40–80 мкг йода в сутки из-за  недостаточного потребления йодированной соли и морской рыбы. Потребление более 2000 мкг (2 мг) йода в сутки нежелательно. Однако в некоторых странах, например в Японии, суточное потребление йода может достигать 20 мг в сутки (20000 мкг!) за счет потребления морских водорослей и других морепродуктов. Кстати, официальные нормы потребления биологически активных веществ у японцев, как  правило, выше, чем в России и других странах. Дефицит йода чреват развитием йоддефицитных состояний, к которым относят заболевания щитовидной железы, внутриутробная патология, нарушения функций высшей нервной деятельности в виде раздражительности, перепадов настроения, ухудшения памяти, снижения интеллектуальных способностей и др. В настоящее время йоддефицитные заболевания относятся к числу наиболее распространенных неинфекционных заболеваний человека. В этой связи морские водоросли являются хорошим, и, что очень важно, натуральным средством профилактики этих состояний. 

Полисахариды для мегапрофилактики

Важнейшим компонентом морских водорослей являются морские полисахариды - альгиновая кислота и ее соли – альгинаты (греч. «algo» — водоросли). Заслуженный интерес к этим соединениям объясняется многоплановостью их действия на организм человека.
Морские полисахариды обладают такими свойствами, как вязкость, способность к набуханию, взаимодействие с определенными структурами. Альгиновая кислота выводитиз организма тяжёлые металлы (свинец, ртуть и др.) и радионуклиды.

Альгинаты обладают уникальными иммуностимулирующими свойствами. Полисахариды, входящие в состав водорослей, стимулируют секреторную и моторно-эвакуаторную функцию кишечника, способствуют выведению из организма токсичных веществ. Им отводится
важная роль в профилактике многих заболеваний желудочно-кишечного тракта, диабета, желчекаменной и мочекаменной болезней, язвенной болезни, нарушений обмена веществ.

Также к полисахаридам относится фукоидан, обладающий многогранной активностью. Так, в литературе имеются сообщения о противоопухолевых, иммуномодулирующих, антибактериальных, антивирусных, противовоспалительных, антикоагулянтных и
фибринолитических и других свойствах фукоиданов.

Морские водоросли – один из базовых компонентов целой экосистемы. Без них не смогут существовать водоемы. «Тело» морской водоросли – слоевище – концентрирует в себе биологически активные вещества, входящие в состав морской воды. Весь этот богатый набор микроэлементов они могут передать человеку при употреблении в пищу. Однако важно знать, где собраны растения, которые Вы собираетесь съесть, не загрязнена ли вода там, где их собирали. 

Водоросли для красоты

Первые результаты регулярного употребления водорослей проявляются на коже. Для проблемной кожи это очищение и нормализация функции сальных желез. Обладатели сухой кожи замечают, что улучшается ее способность удерживать влагу. Нормализуя внутренние процессы организма – пищеварение, метаболизм, иммунитет, выведение токсинов – водоросли оказывают положительное влияние на нашу внешность.

Низкий уровень потребления клетчатки может увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний

Согласно новому исследованию, существует прямая связь между потреблением клетчатки и кардиометаболическим риском, включая метаболический синдром, воспалительные процессы сердечно-сосудистой системы и ожирение.

В исследовании доктора Шерил Кларк и Гарвардской медицинской школы (США) принимали участие 23 000 человек. Исследовательская группа подчеркнула важность увеличения диетического потребления пищевых волокон, продемонстрировав прямую корреляцию между уровнем потребления пищевых волокон и риском развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследование показало, что у участников с низким уровнем потребления пищевых волокон был зафиксирован самый высокий уровень распространенности метаболического синдрома, ожирения и воспалительных процессов сердечно-сосудистой системы.

«В целом, распространенность метаболического синдрома, воспаления и ожирения уменьшается с увеличением количества потребления клетчатки» - прокомментировала доктор Кларк.

Общим выводом к исследованию послужило заявление о необходимости формулирования рекомендаций потребления диетических волокон в качестве превентивной стратегии по уменьшению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний у населения.